오늘의 생정

감은 가격도 착하고 맛도 좋아서 옛날부터 사랑받아온 과일입니다. 그냥 생과일을 직접 먹기만 하는 다른 과일들과는 다르게 감은 홍시나 곶감등으로 만들어서 활용이 가능합니다. 오늘은 감 보관법을 알려드리겠습니다. 감 보관법과 단감, 홍시, 연시, 곶감? 감의 종류 우리가 일반적으로 자주 먹는 딱딱한 감은 단감입니다. 요즘 시장에 가면 널린 연시, 홍시는 땡감이라 불리는 떫은 감을 후숙해서 만들어 낸 것입니다. 구분해서 쓸 필요없이 같은 뜻을 가진 표현입니다. 단감보다는 떫은 감이 후숙 했을 때 당도가 더 높아 홍시에 적합합니다. 곶감은 껍질을 깐 떫은 감을 55일 이상 잘 말려서 만들어냅니다. 많이 익을수록 맛이 좋지만 말리기가 힘들어서 홍시가 되기 전에 말립니다. 곶감은 건시라는 이름으로도 불립니다. 반홍..